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ダイコン葉と豚肉の和風ぺペロンチーノ
by Akarizumu
終始弱火調理。弱火にすることでうまみを引き出し、調味料も少なく済みますよ。
コツ、ポイント
塩麹は自家製のものを使いました、各家庭で鹹さが違うと思うので、最後に塩や醤油で調整かけてください。蒸すと意外と大根葉はカサが減るので、たくさん食べたい方はレシピより多く入れても。
材料
豚肉(こま切れ)
100g
大根葉
2/3袋(お好みで)
うす揚げ
1枚
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
塩麹
小匙1~
醤油
少々
オリーブオイル
大匙1位
パスタ
160g
パスタの茹で汁
適宜
このレシピの生い立ち
この時期大根葉が出回っているので、作ってみたくなりました。ダイコン葉はカルシウムが豊富なので、たくさん食べたくて。
1.
パスタ用のお湯を沸かす。沸騰したら、塩をお湯の1%くらい入れる。
2.
豚肉と塩麹を混ぜ込んでおく。
3.
にんにくはスライス。唐辛子は輪切りにし種を取り除く。
4.
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火にかけ、香りがして来たら、豚肉を入れ蓋をして、弱火のまま5~7分蒸す。
5.
豚肉が色付いてきたら、大根葉、うす揚げを入れ、蓋をして3~5分蒸す。
6.
茹で上がったパスタと、茹で汁を入れ、醤油や塩で味を調える。器に入れて完成。 オリーブオイルを振りかけても。
https://cookpad.com/recipe/3455946
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