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かぼちゃのフィナンシェ
by natsu_max2
簡単にできる秋の焼き菓子。 かぼちゃのほっこりした甘みがおいしいです。
コツ、ポイント
■バターは発酵バターと無塩バターと半々に使いました。こだわらなければ無塩バターのみでもOK。 ■焦がしバターを作るときはバターを小さく切ってください。焦がし過ぎないようにうっすら色がついたら火を止めます。
材料
(12個)
卵白
3個
グラニュー糖
60g
蜂蜜
10g
☆薄力粉
40g
☆アーモンドプードル
50g
☆ベーキングパウダー
小1
☆塩
ひとつまみ
ラム酒
小1
無塩バター
100g
かぼちゃペースト
150g
■
他
かぼちゃの種
適量
このレシピの生い立ち
卵白消費のフィナンシェ。秋はかぼちゃで作ってみました。
1.
型にオイルかバターを塗って用意します。☆粉類は合わせてふるっておきます。
2.
鍋に小さく切ったバターを入れてきつね色に焦がします。色がついたら鍋底を水につけ粗熱を取りペーパーなど利用して濾します。
3.
ボールに卵白を入れグラニュー糖を加えて白くとろりとするまで卵白を切るように混ぜます。蜂蜜を加えて混ぜます。
4.
ふるった粉類をボールに入れて3の卵白を2~3回に分けてゴムベラで合わせてかぼちゃペースト・シナモン・ラム酒を加えます。
5.
焦がしバターを加えてよく混ぜたら型に流しかぼちゃの種をのせて余熱のできたオーブン170℃ー20~25分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3456277
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