カキは下味をつけ、その煮汁でご飯を炊きます。カキはプリプリのまま美味しくいただけますよ。
コツ、ポイント
米とカキをいっしょに炊くと、身が縮まりますが、カキを後で加えることで、プリプリのカキが楽しめます。カキの煮汁を加え米を炊くので、カキのおいしさ十分のご飯に炊きあがります。 「あさり」も同様に、別に煮ると、あさりの身がプリプリの「あさりご飯」が出来ますよ。
このレシピの生い立ち
大きな身のカキを買ったので・・・
1.
カキは塩少々(分量外)でやさしく洗い、ザルに上げて水気を切る。
2.
・米は炊く30分以上前に水洗いし
ザルに上げておく。
・土ショウガは皮をむき、
細いせん切りにし
水に放ちアク抜きし、
水気を絞っておく。
3.
小鍋に<カキの下味調味料>を入れて中火にかける。煮立てばカキを加え、2分~3分煮てアクを取り、火を止めカキと煮汁に分ける。(*ここでカキに火を通しますが、通し過ぎると身が小さくなりおいしくありません)
4.
炊飯器に洗った米、<合わせ調味料>、カキの煮汁を入れ、米2合の目盛りまで水を加え、土ショウガをちりばめ、普通に炊く。
5.
炊きあがれば、カキを炊飯器の中に入れ10分ほど蒸らす。全体に混ぜ合わせ、器に盛り分け、刻みねぎをかける。
6.
2007.11.19ピックアップレシピで紹介していただきました。
7.
2007.11.24話題のレシピ入りさせていただきました。つくれぽして下さった皆様ありがとうございます。
8.
2009.3.26つくれぽ*100人越えました。たくさんのみなさんに作っていただきうれしいです。ありがとうございます。
9.
「クックパッドのおいしい魚介レシピ」に、掲載していただきました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/345672
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