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勝手に2層 ✫モカムース✫
by KT121
混ぜ合わせて冷やすだけで、ふわふわクリーム層とぷるるんコーヒームース層に。ほろ苦い大人の味です。
コツ、ポイント
生クリームの小さなダマが出来やすいので、器に入れる前に漉して下さい。こし器にたまったクリームもへらで押して入れて下さいね。 (2010・1 クリーム層について追記)
材料
(2~3人分)
濃いコーヒー液
100cc
牛乳
80cc
砂糖
大2~3(お好みで調整して下さい)
生クリーム(+砂糖大1)
100cc
ゼラチン(+水大3)
6g(小2)
くるみ等のナッツ、ココア
お好みで飾りに適量
このレシピの生い立ち
昔イギリス雑誌で見たコーヒームースのレシピで作ってみたら激甘でクリームもこってりすぎたので、少しずつ自分好みにアレンジしたもの。
1.
:ゼラチンは水大3でふやかしておく。
2.
: 鍋にコーヒー液と牛乳を混ぜて人肌に温める。火からおろしてふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。粗熱を取る。
3.
:生クリームに砂糖大1を加え6分立てにあわ立てる。コーヒー液+牛乳のミックスを混ぜながら少しずつ生クリームに加える。全体がトロトロになるまでよく合わせる。
4.
:3を漉しながら器に流しいれて冷蔵庫で固める。お好みでくるみやホイップクリームで飾り付けて召し上がれ。
5.
★クリーム層の仕上がりは③の混ぜ加減で決まるよう。クリームがまだ浮いてる状態まで混ぜる→層厚め、更にしっかり混ぜ→層薄め
6.
*Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
https://cookpad.com/recipe/345784
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