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いわしの夏野菜トマトソース煮込み
by ◯かなせ◯
煮つけに飽きたら洋風に!トマト味の夏野菜煮込みでさっぱり♡
コツ、ポイント
野菜ソースを作る段階では、煮込みすぎなくて大丈夫です。いわしの鍋で煮込むので!
材料
(2人分)
いわし
中4尾
小麦粉
適宜
トマト
1個
エリンギ
1本
玉ねぎ
1/2個
ナス
1個
固形コンソメ
1個
ローリエ
1枚
塩、こしょう
適宜
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
いつも、和風な煮つけかかば焼きになりがちないわし。 冷蔵庫に残っていた野菜を入れて、洋風の煮込み料理にしてみました。
1.
いわしは頭を落とし、内臓をとる。
2.
トマトは一口大に、エリンギは横に3等分して短冊切りに。ナスは縦半分に切って横に斜めスライス、玉ねぎは薄切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し、(1)のトマト以外の野菜を炒める。
4.
しんなりしたら、トマトと固形コンソメ、水を加え、5分くらい煮込む。 その間にいわしを焼いていく→
5.
いわしに小麦粉を薄くまぶし、鍋にオリーブオイルを熱して両面をこんがり焼く。写真はとても小さいいわしなので10尾あります。
6.
鰯が焼けたらその鍋に、(4)の野菜を移し入れ、ローリエを加え、10分ほど煮詰める。塩コショウ少々で味を調える。
7.
器に盛ってバジルを散らしたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3459981
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