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いわしとほうれん草のコロッケ
by Kuma氏
魚でも美味しい
コツ、ポイント
いわしを豆乳につけることで臭みを抑えます。牛乳でもOKです。 ホクホクなコロッケが好きな場合は、いわしにつけた残りの豆乳は加えないでください。 普段は枝豆ですが、今回は余っていたほうれん草を加えました。栄養もアップです。
材料
(9個分)
じゃがいも
中7個
いわし
18cm程度の3匹
冷凍ほうれん草
カップ1杯
豆乳
1/2カップ
塩こしょう
適量
薄力粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
卵
適量
このレシピの生い立ち
アジが無かったので、冷凍していたいわしで代用しました。
1.
じゃがいもの皮をむき、4〜5つに切り水に浸けておく。冷凍ほうれん草は粗くみじん切りする。
2.
いわしは手開きし、頭と内蔵、背骨、尾を取り、フライパンで焼く。身を豆乳につけておく。
3.
いわしを焼いたフライパンで1のほうれん草を炒め、軽く水分を飛ばす。
4.
水を切ったじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
5.
加熱したじゃがいもを潰し2と3を加える。いわしをほぐしながら混ぜ、塩こしょうで味を調える。
6.
9等分して俵型にまとめ、小麦粉、卵、パン粉の順つけ、180度に熱した油できつね色になるまで揚げ、完成。
https://cookpad.com/recipe/3464188
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