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彩り鮮やか!カラフル酢豚
by free_study
彩り通りに、甘酸っぱくてご飯が進む料理でした。
コツ、ポイント
彩り鮮やかな野菜を選択する事と、さらに野菜を多めにしても良いかもしれません。
材料
(4人分)
豚もも肉(ブロック)
300g~400g
ニンジン
1/2本
玉ねぎ
1個
赤ピーマン
3個
ピーマン
3個
水煮たけのこ
1/2本
アスパラガス
10本
レンコン
1/4本
ごま油
大さじ1
■
<豚肉下味>
酒
小さじ2
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ2
■
<豚肉 揚げ>
揚げ油
適量
片栗粉
適量
■
<合わせ調味料>
砂糖
大さじ3
酢
大さじ3
醤油
大さじ2
ケチャップ
大さじ5
塩
少々
水
大さじ5杯
コンソメスープ(固形)
2個
■
<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ3
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
嫁が酢が食べたいといったので、独身時代に作ったレシピの記憶をたどり、作ってみました。
1.
豚肉を一口サイズに切り、下味によく揉んで漬ける。(20分くらい)
2.
ニンジンとアスパラを一口サイズに切り、サッと茹でる。
3.
玉ねぎを1センチ幅で、くし切りし、他の材料を一口サイズに切る。
4.
揚げ油を160度に熱している間に、⑤⑥⑦を準備する。
5.
①に片栗粉をかけてよく揉む。 (汁っぽさがなくなるまで片栗粉をかける)
6.
合わせ調味料の材料を全て混ぜる。
7.
水溶き片栗粉の材料をまぜる
8.
160度に熱した油で⑤を揚げる。
9.
②と③の玉ねぎ、レンコン、ニンジンをごま油で、少し炒めた後、残りの材料を炒めて、一旦フライパンから取り出す。
10.
⑥をフライパンで熱して、煮立ったところで⑦でとろみをつける。
11.
⑩のフライパンに⑨の野菜と、⑧を戻し入れて、タレがよく混ざったら完成
https://cookpad.com/recipe/3467477
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