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ほっくり優しく甘い♡栗の黒糖甘露煮
by ゆりーずきっちん
ほくほく、栗と黒糖の香りが贅沢すぎて、しみじみ日本の恵みを感じる贅沢な甘味♡勿論お好きなお砂糖で美味しく出来ます!!!♡
コツ、ポイント
お鍋は底の広めなものがオススメです♪ みりんは輝りを出すために加えるので、お好みで♪お砂糖は栗の味を味わうために、少なめが好きですが、お好みで多めに入れてみて下さい。売られているものは、お砂糖多めです。きび糖を使うと、茶色くなります♡
材料
(4人以上分)
栗(皮付き)
1kg(皮むき後約600-640g)
水
むき栗の100%量
黒糖
むき栗の50-100%量(お好み)
みりん
むき栗の10%量
このレシピの生い立ち
お菓子にも入れられる、ほっくり和栗の黒糖甘露煮♡栗の香りと黒糖の香りが口に入れた瞬間にふわぁっと香ります♡
1.
出来るだけ新鮮なうちに調理します♡
2.
栗を熱湯に浸し、冷めたら、ナイフで鬼皮渋皮を全て剥く。 剥いた順に空気に触れない様、水に約30分浸けてアクを取る。
3.
栗がぶつからない程度の鍋に、水(分量外)をひたひたに注ぎ、中〜強火で加熱し沸騰したら、弱火で20-30分煮る。
4.
栗を一旦ザルに開け、同じお鍋に水にお砂糖の半量を溶かし入れ、栗を戻し弱火で約10分煮る。
5.
途中優しく転がして、黒糖色を満遍なく移す(転がし過ぎない)。残りの砂糖とみりんを加え、弱火で更に約10分煮込む。
6.
火を止め、数時間〜一晩置き、黒糖色と甘味を浸透させる。 味見して、丁度良い柔らかさと甘さがあれば、出来上がり!!♡
7.
11/7'15 「栗スイーツ」カテゴリ推薦ありがとうございます!♡
8.
ID:3449328 「チョコマロンロールケーキ」で活躍中♪オススメです♡
https://cookpad.com/recipe/3468760
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