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**クリームた~っぷりモンブラン**
by しらよう
モンブランをお腹いっぱい食べたいっっ!!そんな事を考えながら無心に作ったらこの大きさに…(苦笑)。甘いもの好きな方にお薦めです♪
コツ、ポイント
スポンジ生地はクリームの甘さを考えて、控えています。しっかりとムースが固まったら、セルクルの周りを温めて抜いてください。焦りは禁物!! デコレーションはお好みで♪私は表面のデコレーションが本当に苦手なので、ビスキュイ生地で隠しています(苦笑)。モンブラン口金が無くても他の口金でOKですよ。
材料
(18cm丸型)
■
スポンジ生地
卵(M玉)
3個
グラニュー糖
70g
薄力粉
60g
コーンスターチ
30g
■
マロンムース
栗の甘露煮(100均のでOK)
100g
甘露煮の汁
大さじ2
粉ゼラチン
小さじ2
牛乳
100cc
生クリーム
100cc
砂糖(お好みで)
10~30g
生クリーム
100cc
モンブランペースト
200g
飾り用栗
適量
このレシピの生い立ち
私のおばあちゃんが72歳の誕生日に欲しがったもの…。それが巨大モンブランでした(笑)。甘いもの好きな血は受け継がれているようです。
1.
●事前の準備● スポンジケーキは焼いて3枚にスライスしておく。(使うのは2枚です。)【参考レシピ:337538】18cmセルクルに1枚ひいておく。
2.
マロンムース作り:粉ゼラチンは2倍の水でふやかしておく。牛乳を沸騰直前まで温めて、ふやかしたゼラチンを溶かしておく。
3.
栗の甘露煮は汁を加えてミキサーでペースト状にする。②を加えてなめらかになるまで混ぜておく。
4.
生クリームに砂糖を加えて7分立てに泡立てたら、③に加える。氷水に当てながらもったりするまで混ぜる。
5.
①で準備しておいたスポンジにムース生地を流しいれ、もう1枚のスポンジ生地を乗せる。冷蔵庫で冷やし固める。
6.
後はデコレーション!!写真は、生クリームを表面に塗った後、モンブランペースト+生クリームを合わせたものをモンブラン用口金で搾り出しています。
https://cookpad.com/recipe/346931
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