とろっとろ❤豆乳ぷりん
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とろっとろ❤豆乳ぷりん
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卵で固めるプリンを難しいと思っていらっしゃいませんか？これなら誰でも「私ってもしかしてプロ？」と思っていただける仕上がりになります。 ❤豆乳好きの皆様に❤ 2007.4.14 pickup、4.17話題入り、皆様ありがとうございます♪
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材料：(大きめ2個分)
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| 【1】 ボウルにたまごと砂糖を入れ、泡立て器でボウルの底をこするように混ぜる。（しゃっかしゃっか混ぜると泡が立って後で面倒です。） | |
| 【2】 豆乳(冷たくてOK)を加え、砂糖をよく溶かす。一度ざるでこし、お好みの容器(ただし火にかけても大丈夫なもの）に7分目くらいまで流す。一つ一つラップをぴんと張ってかぶせる。 | |
| 【3】 鍋にふきんをひいて、プリン液の入った容器を並べ、容器の下1.5㎝位の高さまで水を張る。お湯じゃなくて水を使ってください。今回はクリステルの内径20㎝の鍋に入れ、水は500ml使用しました。 | |
| 【4】 ふたをして強火にかける。うちはIHを使用。5段階+強のIHの4で加熱開始。3～4分で湯気が出始め、耳を近づけると「ゴボゴボ」っとお湯が沸く音が・・・。直火の方はこの音や湯気を参考に。 | |
| 【5】 ここで弱火（うちのIHでは2）にして、4分加熱。その後火を止め、ふたは取らずに10分～15分放置。 できあがりー♪「ス」の全くないなめらかなプリンです。冷やして召し上がれ。 | |
| 【6】 「絶対合う！」と思ってかけたkanaismさんの黒蜜。ビンゴでした！あっさり黒蜜が豆乳の風味を引き立てます。 |
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| 【7】 2008.4.27追記。先日、使い捨て加熱OKのプリンカップで作ったところ、「す」が少々入りました。陶器で作られた方がうまくできるようです。使い捨てカップを使われるときは、始めの沸騰時間を短めに、放置時間を長めに、がいいような…。 |
【コツ、ポイント】プリン液はこした方がいいです。めんどがりな私は、みそを溶くときの網でこしながら、直接容器に入れます。たまごの泡が立ちすぎたら、チャッカマンの火を近づけて泡を消してから火にかけると、表面のなめらか感が損なわれないプリンになります。ラップをするのは水滴落下防止。鍋にふきんをひくのは、以前ひかないでやってたんですが、お湯が沸くとかちゃかちゃとうるさすぎたので＾＾；
【このレシピの生い立ち】豆乳を使って、ゼラチンで固めるのではない蒸しプリンが作りたかった。カラメルをプリン液の下に入れなくていいから、さらに気軽に作ることができるレシピになったと思います。黒蜜のない方、ハチミツ＋きな粉orあずき＋抹茶、メープルシロップ、おろししょうが+ハチミツなどなど、アレンジしてお召し上がりください。
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