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さつまいも生地のアップルカスタードパン
by ☆あじよし☆
生地にさつまいもパウダーを練り込ませたパン生地にカスタード、りんごのコンポートをのせて焼き上げました!!
コツ、ポイント
6のところでしっかり穴を開けていないと膨張し過ぎるのでお忘れず・・・
材料
(6個分(セルクル8cm~9cm))
強力粉
120g
薄力粉
20g
さつまいもパウダー
10g
砂糖
大さじ1杯
ドライイースト
小さじ1杯
卵
1個分
仕込み水
45ml
バター(無塩)
40g
塩
小さじ1/4杯
●卵黄
1個分
●砂糖
30g
●薄力粉
15g
●牛乳
100ml
●バニラオイル
適量
◆りんご
1/2個分
◆砂糖
大さじ1杯
◆レモン汁
小さじ1杯
◆水
50ml
塗り卵
適量
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもパウダーを手にして、りんごと合わせたいなと思い、思いついたのがこのパンでした。
1.
手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。 まとまったら丸く形を整えてラップをして1次発酵40℃25分。
2.
1次発酵後、フィンガーテスト&ガス抜きをします。
3.
6分割し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。
4.
●の材料を耐熱ボウルに入れて一度かき混ぜます。500w1分レンジでチンします。これを2回繰り返し、カスタードを作ります。
5.
りんごは18枚にスライス◆の材料を耐熱容器に入れて600w3分レンジでチンしてりんごのコンポートを作っておきます。
6.
セルクルの周りにバターを塗る。生地を中に入れてあまり膨らまないように外側5mmくらいを残し、フォークで穴を開けます。
7.
カスタードを真ん中にのせます。
8.
3枚ずつりんごのコンポートをカスタードの上にのせます。
9.
ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵20分
10.
セルクルの周り、少し上まで膨らんだら、りんごも含め、周りに塗り卵を塗り190℃のオーブンで12分焼きます。
11.
粗熱を取り、茶こしで粉糖を周りに振りかけて完成!!
https://cookpad.com/recipe/3471991
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