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鳥取因幡の塩鯖の水炊き
by 食パラダイス鳥取県
鳥取県東部で古くから親しまれてきた「塩サバ」。塩サバを余すこと無く活用できる料理です。
材料
(4人分)
塩サバ
1尾
出汁昆布
10㎝
白菜
1/4個
大根
1/4本
にんじん
1本
白ネギ
2本
えのき
1袋
しめじ
1袋
淡口醤油
少々
酒
適量
このレシピの生い立ち
地元鳥取で募集した「因幡の塩鯖料理コンテスト2013」で最優秀賞を受賞した料理です。
1.
塩サバは中骨・腹骨・血合いを取り除き、酒に漬けておく。中骨・腹骨はぶつ切りにし、熱湯をかけておく。
2.
野菜の下ごしらえをする。(白菜・人参・白ネギ・えのき・しめじ)
3.
鍋に水と出汁昆布、塩サバの中骨・腹骨を入れ火にかけ沸騰する前に取り出す。
4.
鍋に淡口醤油を入れ固い野菜から順に鍋を入れる。野菜に火が通ったら塩サバを最後に入れ軽く火を通す。
5.
鍋が出来上がったらポン酢等でいただく。
https://cookpad.com/recipe/3474164
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