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ぷりぷりエビチリ
by ndmgb
本格的なエビチリが簡単に☆ エビのぷりぷり感がいいですねえ♪
コツ、ポイント
エビはぷりぷり感を残すために、炒めすぎない。 最初に下準備をちゃんとしておけば、順番ごとに混ぜるだけ。
材料
(2人分)
エビ(ブラックタイガー)
12匹(約150g)
◆塩コショウ・酒
各少々
◆ごま油・片栗粉
小さじ1
◆卵白
1/2個分
しょうが
1かけ
にんにく
1片
長ネギ
1/3本
☆トマトケチャップ
大さじ1
☆豆板醤
小さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1/2
★塩
少々
★水
大さじ2.5
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
適量
酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前スクラップしていた料理記事を参考に作っています。 意外に簡単で本格的なお味になるので、エビが安いときはよく作ります♪
1.
エビは、塩水に片栗粉を入れ、よく洗い、水気をきる。殻をむき、背ワタをとり、キッチンペーパーにはさみ、水気を拭き取る。◆の調味料をボールに入れ、エビを入れ、泡立つぐらいよくもみこむ。
2.
☆印の調味料と★印の調味料、さらに水溶き片栗粉を別々に用意しておく。 しょうが、にんにく、長ネギをそれぞれみじん切りにしておく。
3.
フライパンに油を熱し、エビを強火でさっと炒め、表面の色が変わったら取り出しておく。
4.
エビを炒めたフライパンに少し油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。☆印の合わせ調味料を加え、水気をとばす。さらに★印の合わせ調味料を加え、煮立てる。
5.
取り出しておいたエビを戻しいれ、2分ぐらい煮る。火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、さっと混ぜ、酢とごま油を加える。
6.
最後に長ネギのみじん切りを加え、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/347524
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