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冷凍パイ生地
by annsroom
好きな時に解凍してパイが作れます
コツ、ポイント
バターが溶け出したら作業を中断してラップに包み冷蔵庫で冷やしてください
材料
(22cm型分)
小麦粉
125g
強力粉
125g
無塩バター
200g
塩
少々
冷水
120㏄
酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
パイ生地を冷凍で保存しておけば好きな時に使えて便利かな!と思って作ってみました
1.
粉をふるっておいてからバターを入れてスケッパー1㎝角に刻みます 夏はバターを1㎝角に切って冷凍しておきます 粉もふるってから冷やしておきます
2.
真ん中にくぼみを作り酢と冷やした水を入れます水分が行き渡るようにまぜたら丸める(バターが残っていて粉が混ざってない状態でよい)
3.
ビニール袋かラップに包んで30分冷蔵庫で寝かす
4.
休ませた生地をのばします。粉を下にひき上にはラップをするとべたつきません
5.
三つ折にします粉が多くついているようなら刷毛で取ってください 決してコネたり温めないでください パイのパリパリ感がなくなります
6.
三つ折にしたら、90度回転させて4と同様の作業をする これを3回程したらラップに包み冷蔵庫で30分休ませる この作業を3回する
7.
使いやすい大きさに切ってそれぞれラップに包んで冷凍する!しっかり密閉しておけば冷凍で2ヵ月は持ちます
https://cookpad.com/recipe/347619
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