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簡単!かぼちゃのサクほろマフィン
by 真紅の果実
焼きたてはサクホロ、冷めたらしっとり。 冷めても美味しい簡単かぼちゃマフィンです!
コツ、ポイント
アルミカップに生地を入れる時、生地が硬いので平らにすることが難しいと思いますが、平らにしなくても全然大丈夫でした。 しっとり仕上げたい場合は焼いてあら熱を取ったら袋に入れるかラップをふんわりかけてあげればしっとりします。
材料
(アルミカップ14個分)
かぼちゃ
1/8個
バター
100g
砂糖
20g
卵
2個
ホットケーキミックス
200g
アルミカップに塗る用のバター
少々
このレシピの生い立ち
かぼちゃクッキーを作りたかったのにクッキングシートがなくてアルミカップで焼いたら良い感じになりました(笑)
1.
〈下準備〉バターと卵を常温にしておく。 オーブンを180度に余熱しておく。 アルミカップにバターを薄く塗っておく
2.
かぼちゃの皮をむき、沸騰したお湯で茹でるかレンジでチンして柔らかくし、ペースト状にする。あら熱を取っておく。
3.
ボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、かぼちゃの順に入れてよく混ぜる。
4.
ホットケーキミックスを入れてヘラでサクッと混ぜる。
5.
☆絞り出しクッキーにしては硬いけど型抜きクッキーにしては柔らかい程度の柔らかさになるはずです。
6.
バターを塗ったアルミカップにできた生地をスプーンで入れていく。 満タンにしなければ多めに入れても大丈夫です。
7.
余熱しておいたオーブンで18分焼いて、竹串でさした時、生地がくっつかなければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/3480920
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