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冬瓜といきなりにぎにぎ鶏団子の葛煮
by うにらさん
鶏ひき肉をそのまま握ったお団子を入れました☆
コツ、ポイント
つなぎも何も入れなくてもちゃんと固まります(●^o^●) 煮汁を煮立たせたところに入れるのと、火が通るまでお団子をいじらないのがコツです。 鍋底にくっついたお団子は火が通ってから、へら等でそっとはがしてあげてください。
材料
(4人分)
冬瓜
400g
鶏挽き肉(ももでも胸でもお好みで)
200g
水
400㏄
■
調味料
白だし(加減してください)
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1/3
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
そぼろ煮よりボリュームが出て主役になれるかしらと思って作ってみました。 とろみがついた汁ごとご飯にかけてもおいしいですよ♪
1.
冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと下茹でしてざるに揚げます。
2.
鍋に水と調味料を入れ煮たたせます。
3.
今回は鶏胸の挽肉を使いました。
4.
ひと口大の挽肉を片手に取り、にぎにぎしてお団子を作り、煮立った出汁の中に作るそばから入れて行きます。
5.
全て入れ終わったら、お団子の色が白っぽく変わるまで触らないように(崩れやすいので)出て来るアクを取りながら煮ます。
6.
アクを取ったら落し蓋をして火を弱めて10分ほど煮ます。
7.
火が通りました。
8.
鍋をゆすりながら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
9.
器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/3481207
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