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ふわっふわ~♬豆腐と卵の巾着煮
by たらこ226
厚揚げとはちょっと違う♬ ボリューミーだけど ペロリと食べられちゃいます⸜( ´ ꒳ ` )⸝
コツ、ポイント
※充填豆腐、木綿豆腐は水切り不要です。絹は軽くしてくださいね。 ※あげが少し破れても、具を詰めて破れた面を上にして煮ればOK!返す頃には固まっています◎
材料
(8個分)
油揚げ
2枚
豆腐(コツ参照)
150g(1/2丁)
卵
1個
ひじき(乾燥)
大さじ1
人参(小)
2cm
青ねぎ(小口切り)
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
●水
200cc
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1
□顆粒だし
小さじ1
□みりん
大さじ1/2
□醤油
大さじ1強
このレシピの生い立ち
使い切りたい豆腐と冷凍庫のあげコンビ。。。 お肉メインの献立の副菜に、 挽肉の繋ぎ無しで…と考えました⸜( ´ ꒳ ` )⸝
1.
豆腐(絹)は軽く水切りをしておく。 ひじきは水で戻す。 人参は千切りにする。
2.
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、そこに1と青ねぎ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
油揚げはまな板の上でキッチンペーパーで挟み、ぎゅっと全面よく押し付ける。(油抜き&開きやすく)
4.
3を包丁で半分に切って開く。 (コツ参照) そこに2を詰めて爪楊枝で縫うように止める。
5.
鍋に●と4を入れてフタをし、火にかける。 沸騰したら、□を加えて弱中火で5分ほど煮る。
6.
フタを取って巾着を裏返し、1/3~1/4程度になるまで煮詰める。(お好みで)
7.
爪楊枝を取って半分に切り、器に盛り付け、煮汁をかけたら出来上がり♬
8.
人参・青ねぎ→カニカマ・三つ葉などでも。
https://cookpad.com/recipe/3481727
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