ニンジンたっぷりケーキ☆レーズン入り
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ニンジンたっぷりケーキ☆レーズン入り
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ニンジンたっぷり、油分、糖分ひかえめのヘルシーなケーキです。
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材料：(パウンド型１台分)
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| 【1】 ニンジンは皮をむき、すり下ろす。レーズンは粗く刻む。 | |
| 【2】 卵を泡立て器で溶き、砂糖、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる（表面にきめ細かい泡ができるくらい）さらにヨーグルトも加えて混ぜる。 | |
| 【3】 （２）にホットケーキミックスを３回に分けて加えてゴムべらでさっくり混ぜる。２回目のときに（１）も一緒に加えて混ぜる。 | |
| 【4】 １７０℃に予熱したオーブンで３５〜４０分焼いたらできあがり。 |
【コツ、ポイント】油分も糖分も少ないので（２）で卵をよく泡立てた方がふんわりする気がします。 （３）でニンジンとレーズンを加えるとき、ミックスの粉をまぶすように混ぜると、レーズンが下に沈まず均一になります。
【このレシピの生い立ち】手持ちのニンジンケーキのレシピで作ったら人参の水分が多くて失敗したので、レーズンも加えてアレンジ。ついでにカロリーもおさえてヘルシーにしました。
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