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ホッカイコガネでポテトサラダ
by comet
お手軽ポテトサラダ。材料を全て切ってから茹でるのでとっても簡単。大人向きにはカラシ、マスタード、タマネギを一緒に混ぜると美味♪
コツ、ポイント
煮崩れしやすいジャガイモ(ワセシロ、男爵、キタアカリ)は避けた方がよいでしょう。
材料
(4~6人分)
ジャガイモ(ホッカイコガネ)
中4個(約400g)
ニンジン
1本
トウモロコシ(冷凍)
100g
卵
2個
パセリ(みじん切り)
適宜
コショウ
適宜
マヨネーズ
大さじ4~
このレシピの生い立ち
煮込んでも崩れにくいホッカイコガネの性質を利用してみました。
1.
卵は塩少々を入れた水に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、12分間茹でる(固ゆで卵)。水に入れて冷やした後、皮を剥く。大きめのボウルに入れ、フォークの背でつぶす。
2.
ジャガイモは皮を剥いて、1.5cm角に切る。水に5分ほどさらした後、ザルに上げて水気を切る。
3.
ニンジンは1センチ角に切り、水から茹で始める。沸騰したら弱火にして2~3分煮る。
4.
(3)の鍋に(2)のジャガイモ、トウモロコシを入れる。5~10分ほど茹でる。(ジャガイモが柔らかくなるまで)
5.
ジャガイモが柔らかくなったら、ザルに上げて冷ます。
6.
茹で上げただけなのに、粉吹き芋みたい…。
7.
卵の入ったボウルに(6)、パセリ、コショウ、マヨネーズを入れ、フォークで混ぜる。強く混ぜると芋が潰れるので、優しく混ぜる。
8.
器に盛って、出来あがり。
9.
パンに挟んでサンドイッチにしても美味♪
https://cookpad.com/recipe/34843
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