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きぬかつぎ(里芋)入り炊き込みご飯
by JA宮崎経済連
里芋の小芋がゴロッと入った炊き込みご飯♪乾しいたけのうま味も加わって、秋味の炊込みご飯です☆
コツ、ポイント
【調理のヒント】 調理の時に、手の皮膚がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムのとがった結晶が原因です。 この物質は酸に弱いので、皮をむく前にさといもを酢水にひたすと良いです。
材料
(4人分)
米
5合
里芋(小)
20個
乾しいたけ
3枚
干したけのこ
50g
きくらげ
2枚
にんじん
60g
鶏もも肉
1枚
みりん
60cc
めんつゆ(4~5倍濃縮タイプ)
60cc
薄口しょう油
40cc
このレシピの生い立ち
宮崎県産「さといも」と「お米」を美味しく食べていただくたくて考案しました。 【さといもの主な産地(JA名)】 尾鈴・都城・こばやし・西都・宮崎中央・えびの市・児湯・高千穂地区
1.
米はといで水につけておく。
2.
里芋は皮をむいて洗っておく。
3.
乾しいたけ、干したけのこ、きくらげは水で戻しておく。
4.
③とにんじん、鶏肉もも肉はみじん切りにし、ごぼうはささがきにする。
5.
全ての材料を混ぜ合わせ、調味料を入れて炊く。 ※全部入れて、普通の水加減になるように水を入れる。
https://cookpad.com/recipe/3486436
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