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無花果の丸ごとジャム
by HAREL
たくさん無花果をもらったので、ジャムにしてみました。砂糖少なめですが、無花果の甘みがとっても強くて美味!!
コツ、ポイント
①レモンを入れる事で、シロップが綺麗な赤褐色になるので、入れ忘れないでください。②水の分量は他要因で変化するので、あくまで目安としてください。③煮込んでいる時に触りすぎると煮崩れますので、優しく扱ってくださいね。
材料
(無花果14個分)
無花果(正味700g)
14個
グラニュー糖
270g
白ワイン
85g
水
150cc
レモン汁
3cc
このレシピの生い立ち
無花果をたくさんもらったので、生では食べきれず(^^;; 日持ちさせる為にジャムにしました。毎朝ヨーグルトに添えて食べています。
1.
割れていないイチヂクです。
2.
イチヂクを"湯むき"。沸騰したお湯にイチヂクを入れて、1分サッと茹でます。
3.
すぐに冷水で急冷して、皮を剥きます。
4.
今回は14個、イチヂクを使います。
5.
皮を剥いたイチヂクと、その他の材料を全て鍋に入れる。
6.
強火にかけて、軽く沸騰するまで火にかけます。砂糖の灰汁が出て白い泡が出てきますが気にしないで大丈夫です!
7.
グツグツしたら弱火にし、クッキングペーパーを鍋蓋にして煮詰めます。今回はペーパーが無かったのでラップで代用(笑)
8.
鍋底が焦げ付かないようにだけ、気をつけてください。55分間煮詰めていきます。
9.
途中で軽く鍋を揺すって、様子を見てください。
10.
45分位煮詰めていくと、トロミが出てきて色も鮮やかにをイチヂクが柔らかく、しっとりとしてきます。
11.
55分で完成!すぐに清潔な保存瓶などに入れて密封し、瓶ごと煮沸すれば、約半年間は日持ちします。
12.
煮沸しなくても、2ヶ月位は日持ちします。今回のレシピは砂糖少なめなので、できるだけ早めに食べきる方が安心です(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/3486617
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