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ベジ・リ・フルおにぎらず宮城蔵王の麓より
by 宮城県
みやぎ蔵王山麓の野菜・果樹、お米を盛り込んだカラフルな「おにぎらず」です。品名はべジ⇒野菜、リ⇒お米、フル⇒果樹で表現。
コツ、ポイント
・もちっとしたライスペーパーの食感と、野菜、ゆず、梅ペーストがご飯にベストマッチ。 ・仙台味噌を隠し味としており、特に梅干ペーストとセロリ、仙台味噌は意外な美味組み合わせでした。 ・田楽みそが無い場合は,仙台味噌にお酒と砂糖を湯せんして使用
材料
(1人分)
ひとめぼれ米のごはん(宮城県蔵王町産)
100g
ライスペーパー(水でさらりと濡らしてもどす)
1枚(直径20cm程度)
サニーレタス
適宜
ゆず(蔵王町産,皮をそぐ)
コーヒースプーン1/3程度
梅干し(蔵王町産,種を取りナイフで叩いて荒いペースト状に)
適宜
田楽みそ
適宜
マヨネーズ
適宜
ほぐし鶏肉(蒸鶏をほぐしたもの)
お好み
のりたまふりかけ
適宜
セロリの葉
適宜
このレシピの生い立ち
宮城県蔵王町 高橋貞悦さんにご考案いただいたレシピです。
1.
ライスペーパーをラップや濡れフキンに広げる。
2.
手前1/2くらいの面積にセロリ葉を数枚並べ、上にサニーレタスを広げる。
3.
ごはんを2に適宜に平たく盛り広げる。
4.
横一直線にゆず,梅干し,みそ,マヨネーズ,ほぐし鶏肉を3に入れ,並べて乗せる。味噌・梅ペースト等は左右に一本線を引く感じ
5.
ライスペーパーを折りたたみつつ、端はきれいに中に折りたたむ。適宜にカット。(直径5㎝ほどの棒状をななめに4等分)
6.
ゆず、梅干し、のりたまふりかけを表カット面にきれいにちらす。
7.
盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/3486790
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