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レモン胡椒
by ♪みゆゆ♪
おでん、焼き鳥☆いろいろな料理をさらに美味しく彩ります♪自家製で安心♪
コツ、ポイント
レモン皮と青唐辛子は同量、塩は皮と辛子の1割~2割の分量にします。我が家は塩を多く入れて、ほぼ一年で使いきっています♪ 唐辛子を切るとき、フープロにかけるときは、手袋をしてくださいね。皮膚に辛子がつくと、ヒリヒリして大変ですから!
材料
(直径・深さ5cmの瓶3つ分)
青とうがらし(生)
300g
レモンの皮
300g
ミネラル塩
100g
このレシピの生い立ち
自宅の檸檬が沢山実をつけたので作りました。 柚子を使えば柚子胡椒に、すだちを使えばすだち胡椒になります。 青唐辛子は、柑橘類よりも出回る時期が少し早いので、洗って冷凍しておくと便利です。
1.
青唐辛子、レモンはよく洗い、水気をとっておきます。
2.
レモンの皮を剥きます。白い部分が入ると苦味が強くなるので、できるだけ薄く剥きましょう!
3.
青唐辛子を小さく切ります(種ごと)。レモンの皮、塩と合わせてフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
4.
瓶などの保存容器に入れ、冷蔵庫で1~2週間寝かせます。試食してみて塩分がまろやかに感じられるようになれば食べ頃です♪
https://cookpad.com/recipe/3488379
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