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うちの定番牛すじの土手煮★ホルモンでも
by アスパラ・ガス
冬になると我が家で食べる土手煮! 1日目より2日目の方が美味いです! 3日目はカレーやうどんに混ぜて食べても美味ですよ!
コツ、ポイント
コツは味見をして自分好みの配合を作り上げることです!
材料
■
○材料(具材)
牛すじ
400gくらい
コンニャク
1袋
■
●合わせ調味料
酒
200g
みりん
150g
砂糖
100g
しょうゆ
75g
生姜(チューブでも可)
千切り(大さじに乗るくらい)チューブは3〜5cmくらい
ニンニク(チューブでも可)
1かけを輪切り(チューブは2〜3cm程度)
赤味噌
150g
レモン汁(既製品のレモン汁でも可)
大1
和風だしの素
10〜20g
水
1L〜1.5L
■
☆あればより良い物
ネギ
適量
七味
適量
煮卵
1個
からし
適量
このレシピの生い立ち
我が家での冬の定番メニューです! 友だちが食べにくることもしばしば! とりあえず食べてみてください! ホルモンでも美味いです! むしろホルモンの方が好きかも!笑
1.
ID 3495096 余ったら絶対にこれ!!!! うますぎ!
2.
まずは水からでもお湯からでもいいので 牛すじのアク抜きをします! ここで塩を3gほど入れるとアクが出やすくなります!
3.
そうしてる間に 生姜を千切り にんにくは今回はチップがあったのでチップを使いました! 臭み消しです!
4.
次にコンニャクに 切れ目をいれます! 斜めに×印になるように 包丁は気持ち的には置くだけで スッと引いて切ると簡単です!
5.
コンニャクは3cm角くらいに切り コンニャクもそのままだとくさいので 水から塩を少しして 沸騰して3分ほど熱してください
6.
そうしてる間に 牛すじからアクが出てるので 全部とります! とり終えたらザルに出して 鍋に戻し合わせ調味料を加えます
7.
僕は味噌はこの段階では入れずに 1時間ほど煮たたせます! 1時間煮終わったら1度ボールにうつして 下に冷水をしき冷やす
8.
※こうすることで味が中に染み込みます! また火にかけ 味噌を加えます! 蒸発具合にもよるので初めは分量の半分ほどで味見
9.
そしてまた1時間ほど 煮たたせます! 煮終えたら また味見をして味噌が足りなかったり味が濃ゆかったら 調整してください
10.
最後にネギ、煮卵 からしをトッピングして完成! ああーうまそー 焼酎片手に何杯でも食べれます!!
11.
★祝2015ねん11月10日 「ホルモン」880件 人気検索ワードTOP10入りしました!
12.
ID 3525694 みんな大好きエビチリ! 本格的すぎる! 超大好評☆
13.
ID 3495096 この土手煮の余りで作るチャーハンです! めちゃうま注意です★
14.
ID 3263170 中華の王道! チンジャオロース! 大好評☆
https://cookpad.com/recipe/3488524
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