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豆乳と寒天で*ヘルシーなスイートポテト風
by 管理栄養士こに蔵
追記有。ハロウィンご馳走の後のデザートに、とトライ。 計量してなかったので適当すみません(T_T)覚え書きです(>_<)
コツ、ポイント
寒天分量は豆乳と芋の分量によるけれど、ようかんより柔らかに仕上げたいので少なめに。全体が600ccあれば、500cc相当くらいの粉寒天に。
材料
(小アルミカップなら10個くらい)
安納芋 または他の薩摩芋
2こ
水
適量
はちみつ
大さじ3前後
豆乳
小パック1弱
粉寒天
適量
チョコチップ
適量
このレシピの生い立ち
ノンオイルなどヘルシーに、と。どうしてもチビとおやつやデザートを食べてしまい、親が太くなりがちなのも気になって(^^ゞ
1.
安納芋は よく洗って、水さらし。一時間ほどで水を換え、さらに一時間。甘いのでアクが強い。このままレンジ加熱三分。
2.
水を捨て、配置換えして、さらに三分。加熱後はラップして冷めるまで蒸らしておく。 芋の形よければ皮をケースに使う。
3.
芋をマッシュしたら、適量の水をたして全体がぼってりして裏ごししやすいくらいにし、混ぜて、またレンジ加熱、一分ほど。
4.
あったかいうちにザルなどで裏ごし。それを粉寒天、練りやすい程度の水と小鍋で練る。途中はちみつ少々、豆乳を少しずつ加える。
5.
全体に水分が行き渡ったら、よく練り、弱火でしっかり寒天を溶かす。柔らかさの目安は、栗きんとんより柔らか、液体ではない位。
6.
あら熱とれたら、薩摩芋の皮のケースまたはアルミカップへ入れていく。その時にチョコチップを中も振り入れるように散らす。
7.
冷めたら、少しだけ冷蔵庫で冷やす。堅くなり過ぎると寒天ぽさ強まるので、ほんのり冷たい位。チョコとはちみつで洋風に。
8.
後日談ですが、余りを冷凍してから、冷蔵庫で解凍しても、固いめながら美味しく食べられました(^_-)
https://cookpad.com/recipe/3488604
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