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スペアリブでだし不要♪圧力鍋で大根の煮物
by 白雲堂
じっくりと味わいたい煮物です。柚子の香りも効いています。 ★ゼロ活力なべ使用★
コツ、ポイント
ゼロ圧力なべを使用しました。お手持ちの圧力鍋により、加圧時間等調節してください。
材料
(約5人分)
■
具材
豚スペアリブ
約300g
大根
約420g
板こんにゃく
1枚(250g)
ごぼう
50g
高野豆腐
4個
■
調味料
水
カップ3/4
酒
カップ1/4
砂糖(好みの砂糖)
大さじ2(好みで)
本みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3(好みで)
■
その他
柚子の皮(すりおろし)
適量
サラダ油(炒め用)
小さじ1強
このレシピの生い立ち
特売で購入したスペアリブと産直市で見つけた新鮮な大根。家にある物と合わせて圧力鍋で煮物を作ってみることにしました。
1.
鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、約1分間ゆでてザルにあげる。
2.
大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。
3.
板こんにゃくは両面に格子状に包丁目(省いてもOK)を入れ、スプーンでかき切り、2~3分間下ゆでする。
4.
ごぼうは皮を専用のナイロンたわしでこすり、乱切りにしてサッと水に浸けてアク抜きする。
5.
高野豆腐は表示通りに戻し、水けを絞って4等分に切る。
6.
圧力鍋にサラダ油を熱し、1を加えて4面じっくりと焼き色をつける。
7.
6に2、3、4を加えて炒める。
8.
調味料を加え、アクがでた場合はすくう。蓋をして高圧(赤いオモリ)で加圧。
9.
火力は中火(IH火力5)。オモリが振れたら火を弱めて約5分間加熱する。IHの場合は熱源から離し、ピンが下がるまで待つ。
10.
ピンが下がり、蓋を取ったところ。
11.
5を加えて落し蓋をし、中火(IH火力5)で加熱する。沸騰したら火を弱め、4~5分間加熱して高野豆腐に味を含ませる。
12.
盛り付けて煮汁も加え、すりおろした柚子の皮を散らす。
https://cookpad.com/recipe/3492748
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