本場の味♪チキン南蛮
by
|
|
本場の味♪チキン南蛮
|
|
ジューシーな鶏肉に甘酢とタルタルソースがぴったりの宮崎の味。 九州外の所で出て来る物とは全然違います♪
|
材料：(とり胸肉2枚分)
|
| 【1】 甘酢とタルタルソースを先に作っておきます。 タルタルは★の材料を全部混ぜておきます。ゆで卵は荒く潰して下さい。 甘酢は○の材料を火にかけて砂糖が溶けたらOKです。 | |
| 【2】 お肉にぱっぱと塩コショウをしておきます。片栗粉をお肉にたっぷりまぶし（ビニール袋でやると簡単です）溶き卵をたっぷりつけて170℃くらいに熱した油で揚げます。お肉を入れたら火は中火と弱火の間くらいで揚げましょう。卵が焦げやすいので気をつけて。 | |
| 【3】 お肉に火が通ったら軽く油を切ってお肉を甘酢に裏表満遍なく漬けます。 甘酢から引き上げたお肉を適当に切り分けて盛り付けたら残りの甘酢をかけてタルタルをかけて「いただきまーす(*´∀｀) 」 |
【コツ、ポイント】衣は片栗粉で！片栗粉つけた後に溶き卵つけてそのまま揚げるんですよー。順番逆にしたり卵と片栗粉でどろどろの衣作ってそれで揚げちゃいけません。このチキン南蛮のお肉は普通のから揚げや竜田揚げとは違うので注意してください。あとタルタルは好みで刻み玉葱やパセリ入れてもいいし市販のタルタル使ったりサウザンアイランドドレッシングでもいいです。甘酢は好みでもう少し甘くしてもいいかも。
【このレシピの生い立ち】これも九州の味シリーズ。上京してきたらチキン南蛮がない！！あったと思ったら鳥から揚げの甘酢あんかけ（しかも甘酢あんドロドロだし）って、これチキン南蛮じゃないじゃん！！と悲しみに暮れながら数年。仕方ないから自分で作ることにしました。作り方はお仕事関係で知り合った方のお母様（宮崎出身）より教えて頂きました。
|
