レモンライス
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レモンライス
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大学時代に足繁く通った喫茶店「夏爐（かろ）」の名物です。
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材料：(1人分)
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| 【1】 国産干椎茸を水で戻しておく （多分一晩かかると思われます） ※水を全て吸い込み、歯ごたえが残るほどのあんばいで絞らなくてよいぐあいにね。 これは経験により、わかるようになると、おばちゃん談 | |
| 【2】 厚手の中華鍋を強火（かろは業務用のコンロ）にかける ※とーっても強火らしい 「きつく」とのこと オランダラード（おそらくカメリアラード）を入れて溶かす私には大さじ１どころの量で無いように見えたけど・・・ | |
| 【3】 ほとんどラードがとけたら、卵（茶色玉だった 多分M寸）を 直接鍋に割りいれる 玉じゃくしで全体を混ぜる ※「適当」らしい | |
| 【4】 椎茸を適量いれる ※水気がないので、はねないはず！ | |
| 【5】 ご飯を適量入れる ※ここからがおばちゃんが強く言ってたポイント！ 決して、かき混ぜないこと 早く混ぜたいけど、我慢とのこと 上から押して！押して！押す！ 程よい強さでね 大体1分～2分ぐらい押していたような気がする | |
| 【6】 えい！と、フライパンを返して、上下ひっくり返す。 やはり、上から押す！ 30秒したら、ちょっとは混ぜ混ぜ、ひっくり返しをしてもよい | |
| 【7】 きつね色がかってきたら、また、塊がなくなったら味付け さらさらな塩 小さじ山盛り半分←小さじ1弱ではなく、この表現におばちゃんはこだわった 味の素 塩の半分 だそうです | |
| 【8】 缶詰のグリーンピースを適量入れる バターをいれる ※やはり、大さじ１より多そうな気が・・・ 弱火にして、バターが全体的にとけ混ざるまで・・・・ 器にお玉をつかって盛る | |
| 【9】 ６等分くし切りレモンと真っ赤な福神漬けを添えて出来上がり！ |
【コツ、ポイント】オランダラードはおそらく高級な「カメリアラード」の事で、業務用の物しかないらしいです。５.の「押す！」のお陰で椎茸が「こんがり」焼け、独特の香りが出るような気がします。また、ご飯も表面が荒れず、つるんとした食感になるような気がします。 意外にシンプルな材料であの味が・・・不思議？！ 五色は椎茸を入れる段階で、国産牛肉バラ、人参千切り、生姜千切り、青葱小口切りと塩少々を入れるそうです。
【このレシピの生い立ち】きっと、このページをご覧になる方は同窓生でしょう。 2007.3末におばちゃんの体力の限界とのことで、閉店されます。最後に「つくりかたを教えてください!」とお願いしたところ、お忙しい中キッチンまで入れていただいて、丁寧に教えていただけました。きっと卒業生の方みなさん知りたいレシピでしょうから、載せました。でも、あの場所で食べれないのは悲しい・・・。
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