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定番の刺身が変身!鯵のイタリアンマリネ
by 料理人にゃん
定番の鯵の刺身をちょっと一工夫でイタリアンにアレンジ♪ タコや鰯や鯛でも美味しくできますよ!
コツ、ポイント
ごくごくベーシックなマリネですが、酸味を使うとアジの味わいが尖ってしまうのでオリーブオイルだけでしっとりと仕上げました。ここではアジを使っていますが、鯛や鰯、蛸なんかとも相性がいいです。ただ、白身魚で味が淡白すぎるものは負けちゃうかな。オリーブオイルは香りの高いエキストラ・ヴァージンを使うと(さらに言えばスペイン産の方がオススメ)より美味しくできますよ♪
材料
アジ(刺身)
1匹分
ニンニク
1片
ドライトマト(みじん切り)
小匙2
オリーブ(みじん切り)
小匙1
オリーブオイル(EV)
大匙2
塩
一つまみ
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
鯵の刺身が美味しそうだったので買ってみたところ、よく考えたら晩ご飯はグラタンだ...ということでイタリア風に仕立ててみました。ベーシックな味わいですがきれいにまとまって満足です♪
1.
小さ目のボウルにオリーブオイルを注ぎ、ごく薄切りにしたニンニク、ドライトマトとオリーブのみじん切り、塩・胡椒を加えてよくかき混ぜます。このまま30分ほど置いて味を馴染ませます。
2.
鯵をいわゆる「叩き」より一回り大きめに切って、<1>のオリーブオイルに加え、よく混ぜて味を絡ませます。
3.
味を馴染ませるために冷蔵庫で約30分置けば完成!イタリアンパセリのみじん切りを彩りで加えても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/349664
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