あ、パンだ？！
by
|
|
あ、パンだ？！
|
|
かわいいパンダのパンが焼けました。組立て工程写真、一部材料を追加・変更しました。 生地ﾊﾟｰﾂ配分追加です。(07.03.28) 計算違いをしていました。何度もごめんなさい。今度こそ最終版！(07.03.29)
|
材料：(角食パン型 1.5斤 (206×108×100h))
|
| 【1】 ＊を全てHBへ！ (牛乳＋卵黄を混ぜ、ﾚﾝｼﾞで人肌に温める。40～60秒/35～38℃）*ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを指定の場所に入れる。 | |
| 【2】 こね修了後（１次発酵前）に生地を取り出す。（N社HBではだいたいｽﾀｰﾄから20分後） | |
| 【3】 各パーツ用に3つに分ける。【ｺｺｱ:1/6弱<約75ｇ>、ﾌﾟﾚｰﾝ:2/6強<約210g>、抹茶:3/6<約285g>】 *< >は作成時の実測値。ご参考までに。 | |
| 【4】 お湯で溶いたｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰと、抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰをそれぞれの生地に混ぜる | |
| 【5】 丸め、閉じ目を下にしてラップをし、硬く絞った濡れ布巾をかけて一次発酵。（レンジの発酵機能で30～40分位） | |
| 【6】 軽くガス抜きをしラップ、濡れ布巾をし室温でベンチタイム20～30分。その後更にｶﾞｽ抜きをする。 | |
| 【7】 いよいよ組立て！！ﾌﾟﾚｰﾝ生地1/2弱<90g>と、ｺｺｱ生地2/6<27ｇ>×2個をｺﾛｺﾛ転がして円柱型にし、ﾌﾟﾚｰﾝ生地に付ける。(目) |
|
| 【8】 目（ｺｺｱ）の間を残りのﾌﾟﾚｰﾝ生地の1/4位で埋める |
|
| 【9】 残りのﾌﾟﾚｰﾝをめん棒で伸ばしでのり巻きのように全体を巻く。 *下で閉じる。 |
|
| 【10】 残りのｺｺｱ生地を半分にしそれぞれ長く伸ばして付ける。(耳） |
|
| 【11】 抹茶生地1/4強位で耳の間を埋める。 いい湯だな♪ |
|
| 【12】 残りの抹茶生地をめん棒で伸ばし全体をのり巻きのように全体を巻く。 *下で閉じる。 |
|
| 【13】 生地を油脂を塗った型に入れ(型の中央に）ﾗｯﾌﾟ、濡れ布巾をし2次発酵。（型下1cm位まで）ﾚﾝｼﾞ発酵なら50～60分。 | |
| 【14】 蓋をして200度ｵｰﾌﾞﾝで25～30分焼く。 | |
| 【15】 失敗。目の配分を多くしたらたれ過ぎちゃいました。 |
|
【コツ、ポイント】生地はSALASAさんのﾚｼﾋﾟがとっても美味しくて分かりやすいのでそちらを参考にされたら良いかと・・。私は工作担当で・・・（＾＾；）。目は写真より少し下の方に付けたほうがかわいいです。あと型入れはなるべく中央へ！ｺｺｱ抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰはお好みで量を調節してください。薄めでも色は出るしやさしい感じになるようです♪
【このレシピの生い立ち】姪っ子ちゃんを喜ばせようと作ったパンです。(^-^) SALASAさんの【軽い食感！ふわふわ食パン！ID：282912】の美味しい生地を参考にして、適当に作ったらできてしまったパンだ！パン。あまりのかわいさにレシピを載せました。・・。
|
