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にこにこ♪豚こま切れ肉☆ミルフィーユカツ
by ☆キッチンゆた☆
こま切れでも適度な肉厚、主人も満足な大きさ、サクサクであっさりジューシーなカツが味わえます。ポン酢オススメです。
コツ、ポイント
こま切れ肉は避けやすいので、広げるときは丁寧に。小さい肉も出来るだけ平らに。衣液の硬さをしっかり調節し、パン粉のサクサク感を演出。巻くときは均一な厚さを心がけましょう。塩のかけすぎに注意しつつ、下味はしっかりと。こしょうでアクセント付けを☆
材料
(2人分)
豚こま切れ肉
450〜500g
塩、こしょう
少々
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
◯衣液
卵
M1個
小麦粉
大さじ8〜9
水
大さじ6
このレシピの生い立ち
主人の食べたいの一言からレシピ検索。ほっこり〜なさんのレシピを自分なりにアレンジしました。サクサク感、くどさのないジューシー感に家族みんなにこにこです。
1.
豚肉を平たく広げ、両面に塩こしょうをまぶす。 ☆薄く軽く散らすイメージで。こしょうは気持ち多めにまぶしてアクセントに。
2.
肉を巻く。 ☆大きく整った形の肉を一番外にし、細かめな肉は重ねたり、中に巻き込むと形が安定する。2〜3枚で充分な厚さに。
3.
衣液の準備。 溶き卵、小麦粉、水を合わせる。 ☆ダマにならないように。 ☆液の硬さはすくってとろっと落ちる位に調節
4.
巻いた肉を衣液、パン粉の順につけ、衣を付ける。 ☆肉の巻目をしっかり持ち、ばらけないよう気をつけながら優しく液に浸す。
5.
170℃の油で2分半位揚げる。 肉が浮いてきて、衣がきつね色になつたらOK♪薄い肉なので揚げすぎて硬くならないように。
https://cookpad.com/recipe/3499383
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