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茄子の肉味噌炒め☆
by **いちか**
濃い味なので麺に絡めても美味しいです♪キムチのもとか豆板醤を入れて甘辛にしても美味しいですよ☆
コツ、ポイント
肉を入れる前に、茄子をしんなりさせておくのがポイントです♪麺類にかけるときは、ある程度汁気がある方が美味しいので☆の量を少し増やすか、煮詰め過ぎないといいです♪タレの量を増やし、もやし・キャベツ等を入れて野菜たっぷりでもどうぞ♪
材料
☆茄子
中4~5本
☆牛挽き肉
好みの量(200グラムくらい)
☆サラダ油
大さじ1程度
△味噌
大さじ3
△本みりん
大さじ3
△酒
大さじ3
△醤油
大さじ2
△砂糖
大さじ2
好みで△キムチのもと か 豆板醤
適量
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
麺でも、野菜たっぷりでも食べれるくらいに濃くしてみました♪
1.
茄子を乱切りにします。
2.
茄子を5分ほどアク抜きし、茄子の水をきっておきます。※茄子が浮いてくるので、お皿等で重しをするといいです。
3.
※アク抜き中に、△を合わせておきます。好みで、キムチのもと・豆板醤を入れて甘辛にして下さい。
4.
中火で☆を炒めます。茄子がしんなりしてきたら、挽き肉を入れて炒めてください。
5.
挽き肉からでた油を、キッチンペーパーで拭き取ったら△を入れて炒めてください。
6.
水分が減って味が染み込んだら、白ごまを振りかけて軽く炒めたら完成です。
7.
※分かりにくいですが、茄子・キャベツ・しゃぶしゃぶ用の肉(余り)・キムチのもと(小さじ1)で作ったものです♪
8.
離乳食後期~取り分けはこちら→ レシピID:3394145
https://cookpad.com/recipe/3499894
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