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イタリア仕込みの本格アーモンドクッキー
by トラカ
イタリア人に教わった本格アーモンドクッキーです。
コツ、ポイント
生地は室温で放置せず、焼く直前まで冷たい状態を保ってください。
材料
(15枚分)
■
生地
卵の白身(Mサイズ)
60ml(2個分)
砂糖(上白糖)
150g
アーモンドパウダー(皮なし)
150g
アーモンドエッセンス
小さじ1
粉砂糖
30g程度
■
トッピング
アーモンド
0~15粒
このレシピの生い立ち
イタリア人の友人宅で食べたアーモンドクッキーの美味しさに感激しレシピを教えてもらいました。
1.
卵の白身をハンドミキサーで角が立つまであわ立てる。
2.
メレンゲに砂糖を加え、スパチュラで完全に混ぜる。
3.
アーモンドパウダーを加え、完全に混ぜる。
4.
アーモンドエッセンスを加え、完全に混ぜる。
5.
出来上がった生地をラップでくるみ、冷凍庫で1~2時間冷やす。
6.
冷やした生地を冷凍庫から取り出し、直径2.5cm程度の大きさのボールを作る(15個できる)。
7.
粉砂糖をお皿に広げ、ボール状に丸めた生地の表面を粉砂糖で覆う。
8.
オーブンシートの上にのせ手で押しつぶし、生地を平らにする。その上にお好みでアーモンドをトッピングする。
9.
180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。
10.
写真は少し焼きすぎ(15分)て少し茶色くなっていますが、本当は白いクッキーです。
https://cookpad.com/recipe/3500115
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