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*鶏と長芋の黒酢炒め*
by ★*RikO*★
黒酢の香りが食欲そそる、簡単で美味しい黒酢炒めです(*^^*)長芋は皮剥き不要。お肉も柔らかく、お酒もご飯もすすみます♡
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるもので良いです。割と何でも合います。 長芋は、シャキシャキが良い方は鶏肉に8割火が通ってから加えてください。ホクホクが良い方は、鶏肉が片面焼けてから加えると良いです(*^^*) 玉葱やパプリカはあまり炒めず食感を残して。
材料
(2〜3人分)
鶏肉(手羽先、手羽中、手羽元、モモ肉等何でもOK)
手羽先なら4〜6本が目安。部位によりおまかせ
長芋
太10cm
ピーマン、パプリカ、玉葱等
両手に軽く一杯
胡麻油、粗挽き胡椒、塩、白ごま
適量
★黒酢、醤油
各大匙2〜2.5
★砂糖、みりん
各大匙1
このレシピの生い立ち
黒酢酢豚など、黒酢の炒めものが好きなので、サッと作れる炒めものを(*^^*)
1.
長芋は皮をむかなくてOK。表面を洗って、長すぎるヒゲは軽く取り除き、1〜1.5cm幅に輪切り又は半月切り。
2.
その他の野菜は一口大に。 鶏肉は、味が染みやすいように包丁で少し切り込みをいれ、塩胡椒、片栗粉をまぶします。
3.
フライパンに胡麻油を熱し、鶏肉は皮目から焼きます。今回はホクホクにするため最初から長芋も炒めました。(コツ参照)
4.
片面焼けたら返します。長芋にも軽く塩胡椒します。
5.
全体的に火が通ったら、ピーマン等その他の野菜を加えてサッと炒めます。
6.
★を混ぜたものを加えます。強めの中火でグツグツ、酸味と水分を飛ばすように煮詰めなから絡めていきます。タレがトロッとしたら
7.
器に盛り付け、白ごまをふりかけ出来上がりです(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3501606
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