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鶏肉のソテー こく旨ねぎ塩ソース
by ゆっこっこー
鶏肉のソテーに、熱々のねぎ塩ソースをジュワッとかけます。さっぱりなのに、こくあり!!
コツ、ポイント
◆鶏肉を焼いている時に出てくる脂はこまめにとりましょう。 ◆十分に熱した油を手早く全体にかけるのがポイントです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
ねぎ
1/2本
ピーマン
1個
酒(下味用)
大さじ1/2
塩(下味用)
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
おろししょうが
小さじ1
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんなどで、よくやる“ねぎ油”かけをヒントに・・・。
1.
鶏肉は厚みを均等にし、酒・塩(下味用)をよくまぜて加え、からめる。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮の方を下にして入れ、こんがり焼き色がつくまで、中火でじっくり焼く。(途中で出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取る)
3.
皮がきつね色になったら、裏返して火を通し、焼きあがったら、食べやすい大きさに切る。
4.
【ソース作り】ねぎとピーマンはみじんきりにしてボールに入れ、おろししょうが、こしょうを加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにごま油をいれ、煙が出る寸前まで熱しボールに注ぎいれ、混ぜる。
5.
鶏肉のソテーに4のソースをたっぷりのせる。
https://cookpad.com/recipe/350351
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