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さつま芋のスティックパン
by ぷぷぷりぷりぷりこ
さつま芋ペーストが少し大変だけど、見た目もかわいいパンです。
コツ、ポイント
ねじる時は思いっきりした方が、さつま芋ペーストがこぼれにくいです。 余ったペーストは丸めて卵黄を塗り、天板の端で焼くとスイートポテトになります。
材料
■
★さつま芋ペースト
さつま芋(正味)
200g
牛乳
大さじ4
メープルシロップ
大さじ1
バター
10g
■
★パン生地
強力粉
180g
全粒粉
20g
イースト
小さじ3分の2
砂糖
大さじ2
牛乳
160cc
バター(有塩)
25g
このレシピの生い立ち
スーパーでさつま芋のスティックパンをみて美味しそうだったので、家のレシピをアレンジしてみました。
1.
ID:4388242 で焼き芋を作る。
2.
焼き芋は皮をむき、マッシュしておく。
3.
さつま芋が熱いうちに、残りの材料を加えてペーストを作る。
4.
パン生地は、材料を合わせてよくこねる。 しっかりまとまったら、1次発酵へ。(30分~)
5.
フィンガーテストで発酵を確認したら、ガス抜きをして、まるめなおしベンチタイムをとる。
6.
めんぼうで長方形にする。 半面にさつま芋ペーストを塗り二つ折りにする。重なった部分はしっかりつまむ。
7.
細長く切る。 両端を持って、雑巾しぼりのようにねじる。クッキングシートをしいた天板に並べる。
8.
二次発酵へ(20分~) オーブンを余熱しておく。(210度)
9.
発酵しおわったらオーブンを190度にさげて、10分~焼く。
https://cookpad.com/recipe/3504078
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