おばあちゃんの☆どて煮〜豚もつ味噌煮込み
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おばあちゃんの☆どて煮〜豚もつ味噌煮込み
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最近お料理しなくなっちゃった、大正生まれの、うちのおばあちゃんの味♡時々無性に食べたくなる！豚レバーとにんにくがポイント！！鍋一杯作って、２〜３日かけて、日に日に美味しくなっていくのを、日々、楽しむの＾＾ごはんが進みます☆
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材料：(中鍋一杯分)
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| 【1】 ●はじめに● 材料の下ごしらえをする。干し椎茸を戻したもの（戻し汁は後で煮汁に加えて）、豚レバー＝一口大、大根・人参＝いちょう切り、こんにゃく＝１×2cm薄切り、にんにく＝切り込みを入れておく。 |
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| 【2】 豚レバーは軽く水洗いして、鍋で、豚ホルモン、こんにゃくと一緒に水に塩ひとつまみ入れて茹でこぼす。〜アクを少なくして、くさみを取るためです〜 |
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| 【3】 ●作り方● 鍋に、日本酒、☆調味料とトッピング以外の材料の全てと、ひたひたに水を入れ中火にかける。 |
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| 【4】 沸騰したら、弱火にしてアクを取り除く。日本酒を入れて、１時間くらいコトコト煮込む。 | |
| 【5】 やわらかく煮えたら、☆の調味料を入れ溶かし、さらに３０分くらいコトコト煮込む。 | |
| 【6】 火を止めてフタをして冷めるまで味を浸透させて出来上がり♪食べる直前にあたため直して、七味と薬味ねぎ添えてどうぞ＾＾〜できたて〜 |
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| 【7】 〜２日目、まだ、さっぱりどてですが、火を入れて、お弁当行き〜 |
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| 【8】 〜丸２日☆大分こっくり味が染みてきました＾＾〜 |
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| 【9】 〜丸３日☆どろりと味噌が絡んで味しみしみ＾＾大好き♪〜トップ写真もこれ |
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| 【10】 〜丸４日☆どろどろ、煮汁は、ほとんどなくなりました＾＾美味しかった！！はじめて大葉の千切りをのせてみましたが、これも良かった♪〜 |
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【コツ、ポイント】＊レバー入りなので、貧血予防にも＾＾＊ホルモン苦手だった母や、旦那さんも、好きになりました☆＊ゆで豚レバーと豚もつが一緒になったものを売っていたら、それを使うのが簡単です！（今、住んでいる所では見ない（＞＜））＊毎日コトコト30分くらい火を入れれば３〜４日は大丈夫☆＊できたてのさっぱりしたのも好きだけど、３〜４日目のドロドロコッテリしたのが大好きです♡＊暑い時期には冷蔵庫で保存して下さいね☆
【このレシピの生い立ち】＊どこのよりも、おばあちゃんの、どて煮が大好き♡試行錯誤して、何度も作ってみたのに「どうしても、味が決まらない！！」って話したら、「にんにく入れないからだよ！」って言われた。入れたら本当だ！おばあちゃんの味になったよー☆ありがとう♪おばあちゃん＾＾。。はじめから、ちゃんと聞けば良かったよ。。貧血気味な時の定番常備おかず＾＾
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