このレシピの生い立ち
メバルを使った創作パスタ料理です。
1.
メバルを三枚下ろしにし、骨を除いて細切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・パセリの茎・オレガノを弱火で炒める。
3.
ニンニクが色付いたら、メバルを加え、中火で炒める。
4.
強火にし、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
5.
トマト・ブラックオリーブを加え、炒め合わせる。
6.
塩・黒胡椒を加え混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で20分程煮る。
7.
20分後。ここまで作り置き可能。半日程置いた方が味が馴染んで美味しいです。
8.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、小匙3の塩でパスタをアルデンテに茹でる。
9.
弱火で7にシェーブルチーズを加え、溶かし混ぜ合わせる。
11.
皿に盛り付け、胡桃・パセリの葉を散らして完成。
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