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大根の鳥そぼろあんかけ
by umi
大人の味 大根に鳥そぼろあんかけをかけて和食のサイドデニッシュに!最適です
コツ、ポイント
鶏肉に調味料を入れ撹拌する時はなるべく細かくなるまで混ぜる。そうすると 火を入れた時 固まったりせずにポロポロのそぼろが出来ます
材料
(4人分)
鶏胸ひき肉
400g
大根
1/2本
出し昆布
5cm
■
鶏ひき肉の煮汁
酒
大匙2
砂糖
大匙2
みりん
大匙2
水
カップ1/2
生姜(すりおろし)
小さじ1
片栗粉
大匙1
片栗用水
大匙1強
■
大根の煮汁
酒
大匙1
砂糖
大匙1
醤油
大匙1
このレシピの生い立ち
私の母もそうして作っていたのを子供のころからみていたので 引き続き私も! 家族にも評判の良い味です
1.
大根の皮を剥き3~4cmに切り 真ん中に十字の切込みを入れる
2.
鍋に水を入れ沸騰してから大根を入れ20分茹でそのまま冷ます
3.
水を新しくして大根を入れ出し昆布を入れ沸騰したら 調味料を入れ15分位に煮る。
4.
鶏ひき肉に調味料を入れ混ぜる。 ひき肉が細かくなるまで さえばしでぐるぐる混ぜる。
5.
煮汁が無くなって来たら 水を入れ撹拌しふつふつして来たら水溶き片栗を入れ1分間中火で煮る。
6.
大根に5の鶏そぼろをかけて頂きます
https://cookpad.com/recipe/3511150
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