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簡単☆燻製☆ローストビーフ
by にゃんこ屋。
昼に仕込んで夜に食べれる! 面倒な保温や温度調整はいりません♪
コツ、ポイント
肉は冷たいままでなく、出来る範囲で常温に。 調味料液は肉のサイズに合わせ、1・1・1ならどの分量でも。日本酒以外に、ワインでも美味しいですよ。
材料
(4人分)
牛モモブロック
500グラム
にんにく
2片
醤油
100cc
酒
100cc
水
100cc
スモークチップ(好みのもの)
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
色々なローストビーフレシピを試した結果、このレシピにたどりつきました!
1.
牛モモは出来るだけ室温に戻しておく
2.
にんにくはみじん切りにし、調味料と合わせる
3.
醤油、酒、水、にんにくを火にかけ、ひと煮立ちさせておく
4.
3の鍋に肉を入れ、一面を1分30秒ずつ煮てゆき、四面とも加熱する
5.
肉を取り出しスモーカーや燻製鍋で燻製。1分強火で加熱し、煙が出始めたら、そのまま10分、弱火または火を止め香りをつけます
6.
肉を取り出した後の調味料液は再沸騰させておく
7.
ジップロックに肉と調味料液を合わせ、空気を出来るだけ抜き、粗熱が取れるまで放置(30分程度)
8.
冷凍庫で一時間、その後冷蔵庫で食べる直前まで寝かせます
9.
薄くスライスし、ベビーリーフや貝割れ菜、わさび菜を添えて!
https://cookpad.com/recipe/3513458
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