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康家のチャプチエ
by Mrsナジィ
チャプチエは韓国の春雨炒めです。甘しょっぱい味にご飯が進みます。
コツ、ポイント
☆チャプチエは時間を置いてしまうと春雨がパサパサになるので出来たてを熱いうちに召し上がって下さい。
材料
(4人分)
緑豆春雨
50g
牛小間切れ肉
100g
■
康家のタレ(別項参照)
ピーマン
2個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
3個
にんにく
2片
あさつき
1/2束
砂糖
大さじ2
こしょう
適宜
炒り胡麻
適宜
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
このチャプチエは私の小さい頃から食卓に並んでいたお料理です。私にとっていわゆるおふくろの味。花嫁修業中に母が私に教えてくれました。
1.
フライパンにゴマ油を温めスライスしたにんにくをカリカリに炒め取り出します。 フライパンはそのまま。
2.
野菜(あさつき以外)は太めの千切りにします。この野菜(あさつき以外)と牛肉を1のフライパンでしんなりするまで炒めます。
3.
春雨を茹でる。フライパンに春雨と2の野菜を合わせて軽く炒めます。これに康家のタレ、砂糖、コショウを加えて煮詰めます。水分を少し残し、火からおろします。
4.
チャプチエを皿に盛り、小口切りにしたあさつき、炒りゴマ(ひねりゴマで。)を散らしたら完成です。1のにんにくは合わせて食べるご飯に添えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/351480
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