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あさりとベーコンのボンゴレ!
by Esfahan
さっぱりした、あさりの出汁が絡んだパスタです!あさりの出汁とパスタの相性は最高です!!
コツ、ポイント
あさりを、ふたをして蒸す工程ですが、あさりが完全に開ききる前に蓋を開けるのが、身をふんわりさせるコツです。後の工程でもあさりに火が入るので、火を通しすぎると、身が固くなってしまいます。
材料
(1人前)
■
調味料系
オリーブオイル
適量
お湯
2000ml
塩
大さじ1.5
ブラックペッパー
小さじ1
■
ハーブ、スパイス類
オレガノ(乾燥)
小さじ1
パセリ(乾燥)
小さじ1
■
食材
にんにく(みじん切り)
1片
輪切り唐辛子
ひとつまみ(お好みで)
ベーコン(ブロック)
40g
あさり
170g
■
パスタ
スパゲッティ
100g
このレシピの生い立ち
あさりのとっても美味しい出汁が、パスタに絡み、さっぱりしてとても美味しい一品です!あさりが食べたくなったときによく作る一品です!
1.
あさりは、塩水に漬けて、砂抜きをする。
2.
にんにくをみじん切り、ベーコンをブロック状に切る。輪切り唐辛子を用意する。
3.
パスタを茹でるお湯を用意する。塩を大さじ1.5入れ、沸騰させる。
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りと輪切り唐辛を、弱火で、きつね色になるまで焦げないように炒める。
5.
にんにくがきつね色になったら、ベーコンを入れ、中火で炒める。
6.
ベーコンを炒めたら、あさりを入れブラックペッパー、オレガノを入れ、10秒ほど炒め、白ワインを25ml入れて香りを出す。
7.
弱火にして、水を50ml加え、蓋をして2分ほど置く。あさりに火が通り過ぎないように、完全に貝が開ききる前にふたを開ける。
8.
パスタを茹でる。先にベーコン、あさりが【7】の工程まで進んでいたら、フライパンの火を止めて、パスタが茹で上がるのを待つ。
9.
パスタの茹で汁が、白く泡をふくようになったら、フライパンに茹で汁を25ml入れよく混ぜる。
10.
茹で汁をよく混ぜ、乳化させる。 ※乳化についてはこちらのレシピを参照(ID:3516205)
11.
パスタが茹で上がったら、ソースとよく混ぜて、出来上がり!
12.
お皿に盛りつけ、お好みでパセリをふりかけ、完成!
https://cookpad.com/recipe/3517147
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