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味付けいらず☆あさりとキャベツの酒蒸し♪
by けゆあ
あさりの酒蒸しから出たつゆでキャベツと春雨を蒸し煮にするだけの超簡単レシピ。味付けしなくてもしっかり旨みのある塩味です♪素材の味が生きてますよ!
コツ、ポイント
■アサリの砂出しは常温。冷蔵庫に入れると貝の動きが鈍り砂が出にくくなります。■新鮮なアサリほど味付けなしで美味しい香りと旨みが出ます。そのままで十分美味しいのですが、好みで醤油・塩・胡椒を少々加えてもかまいません。
材料
(4人分)
新鮮なあさり
1パック(300g)
春雨
50g
キャベツ
3枚くらい
酒
1/4カップ
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しからでたつゆも美味しくいただけるように・・・。我が家のいつもの酒蒸しです。
1.
あさりはざるに入れる。海水と同じ塩分の水(3%程度)を貝がつかる程度に作り、ざるのまま常温で最低1~2時間入れておく。
2.
■春雨はざっと固めに茹でておく。長ければ適当に切っておく。■キャベツは大きめにざく切り。
3.
鍋にあさりと酒を入れ、火にかける。貝の口が開いたら取り出す。
4.
残った汁を味見し、しょっぱければ、少し水を足す。②の春雨とキャベツを加えしばらく煮込む。キャベツが柔らかくなり、春雨は汁を吸ったら、あさりを戻して完成!
5.
何もかけずそのままで召し上がってみてくださいませm(u_u)m。
https://cookpad.com/recipe/351813
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