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酒粕を使って☆鶏と根菜の和風シチュー
by shimaru
寒くなると温かい食べ物が恋しくなりますよね。大好きな酒粕を使った身も心もあったまるシチューです。
コツ、ポイント
酒粕や味噌の分量はお好みで加減してください。
材料
(4人分)
鶏肉(もも肉)
200g
蓮根(小)
1節
牛蒡
15㎝
人参
50g
しめじ
1/2パック
ねぎ
1本
ブロッコリー
1/3個
だし汁
500㏄
豆乳(牛乳でも)
200㏄
酒粕(今回は練り粕使用)
100g
味噌
50g
このレシピの生い立ち
毎年秋になると宮城の蔵元から酒粕を取り寄せています。粕汁が定番ですが、具沢山にして、和風シチューにしてみました。
1.
蓮根~半月切り。牛蒡~縦半分に切って斜め薄切り。酢を入れた水にしばらくさらしてからざるにあげ水気をきる。
2.
人参は半月切り。 ブロッコリー、しめじは小房に分ける。 ねぎは2~3cmのぶつ切り。
3.
鶏肉は一口大に切る。鍋にサラダ油を熱し、表面の色が変わるまで炒める。
4.
①、人参、しめじとだし汁を加え、沸騰したら火を弱めあくをとる。
5.
火が通ってきたら、ねぎを加え5分ほど煮て、ブロッコリーも加える。
6.
ボウルに、酒かすと味噌を混ぜ、そこに少しずつ豆乳を加えながらよく混ぜる。
7.
※板粕の場合は、途中で煮汁の一部をとりわけ、そこに板粕を漬けて柔らかくしておくとよい。
8.
ブロッコリーに火が通ったら⑥を加え混ぜる。弱火で煮込みとろりとしたら火を止める。(沸騰させると分離しやすいので注意)
9.
盛り付けて出来上がり。 お好みで七味や胡椒などかけても^^
https://cookpad.com/recipe/3520410
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