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ごま油香る♪里芋のとろとろ煮込み
by 大地を守る会
里芋はわざと煮崩れさせ、ごま油やねぎ、生姜で風味よく仕上げました。 <レシピ提供:堀知佐子さん>
コツ、ポイント
里芋の皮をむくとき、手がかゆくなるのはシュウ酸のせい。塩で磨くと早く収まります。
材料
(2人分)
里芋(小)
6コ
だし汁
200cc
塩
2g
水溶き片栗粉
大さじ2
生姜
10g
長ねぎ
20g
葉ねぎ
5g
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
里芋のねばりがとろとろの食感に変化します。香味野菜やごま油の風味で食欲もすすみます。
1.
里芋はよく洗い、皮をむいて2cm角ぐらいに切る。
2.
鍋にだし汁と1を入れて火にかけ、やわらかく煮崩れるまで煮込む。水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
3.
器に盛り付け、刻んだ長ねぎと葉ねぎ、おろし生姜を散らし、ごま油をかける。
https://cookpad.com/recipe/3520520
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