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大根の醤油漬け
by さやもな925
母がよく作ってくれる漬物です。
コツ、ポイント
漬け時間が長いと、しょっぱくなるので、私は2~3時間後には漬け汁を捨てます。
材料
大根(皮をむいて)
500g
・醤油
70cc
・酢
30cc
・ザラメ
25g
・味の素(無くてもOK)
小さじ1
・鷹の爪(無くてもOK)
半分
このレシピの生い立ち
母のレシピでは量が多いので、作りやすい分量にアレンジしました。
1.
大根は皮をむいて、5㎜位のいちょう切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
2.
・の材料を全て鍋に入れてザラメを煮溶かし、火を止める。
3.
2の鍋に大根を入れて、混ぜる。 あら熱が取れたら、保存袋に入れて空気を抜く。(写真は大根の葉入りの時に撮りました)
4.
ボウルで漬ける場合は、時々混ぜて、大根全てが漬け汁に漬かるようにします。写真は常温で2時間後のものです。
5.
2時間後位から食べられます。
6.
刻んだ大根の葉も一緒に漬けたらこんな感じです。 大根の葉を一緒漬けるときは、大根の量を減らして作りました。
7.
『きれいな空』さんのマネをして、唐辛子無しで作ったら、娘がバクバク食べてくれました。 唐辛子無しもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3522188
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