1.
まずは準備を、型にクッキングシートを敷き、ざらめを敷く、強力粉を振るう、糖は合わせて振るう、☆を湯煎でサラサラにする。
2.
常温に戻しておいた卵に砂糖を分けて加えながら低速溶きほぐし60℃のお湯で40℃になるまで湯煎しながら高速8分程混ぜる。
3.
白っぽくなり、一瞬こもって落ちた時の線がリボンのようになったら☆を加え、高速1分。低速で1分。
4.
振るった強力粉を入れ、中速2分。なめらかにします
5.
型に流し、トントンして気泡を抜いた後、竹串で縦横ジグザグして泡切りをする。
6.
170℃で約10分『焼き色がつくまで』160℃に下げて約10分焼く
7.
焼けたらトントンして焼き縮みを防ぎ、温かいうちに紙を剥がし、ラップに包んで常温で寝かせてください♪
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