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パネトーネマザーで炊飯器パン♪
by akiaki
ホームベーカリーが故障したとき、りょう子さんの「炊飯器はちみつパン」で炊飯器パンの魅力を知り、パネトーネマザーを使ったシンプルパンにアレンジしました。ふわふわの炊飯器パン。ホームベーカリーがある方もない方も、是非一度おためし下さい♪
コツ、ポイント
作り方の説明が長々をしてしまいましたが、やってみるとすごく簡単だと思います。炊飯器によって、加熱のされ方が違うかもしれません。りょう子さんのレシピでは、2回続けて炊飯をし、裏返して1回(合計3回)炊いておられます。その方がいいかもしれません!
材料
(普通の食パンの一斤分(炊飯器は5合炊き用を使用しています。))
パネトーネマザー
12g
(↑ドライイーストの場合
3gでいけるハズです!)
卵 → ときほぐす
1個
牛乳
卵と合わせて200g
砂糖
25g
強力粉
280g
塩
3g
バター → 小さく切っておく
25g
オリーブオイル → ティッシュやキッチンペーパーにしみこませておく
少々
このレシピの生い立ち
りょう子さんの炊飯器はちみつパンがとってもおいしかったので、今までホームベーカリーで焼いていた自分のレシピと合わせてアレンジしました。
1.
卵、牛乳、パネトーネマザー、砂糖を耐熱容器に入れ混ぜ合わせ、電子レンジで人肌に温まる程度(30秒~様子をみながら)加熱する。
2.
強力粉をボールに入れ、1)を少量ずつ加え、生地がまとまってくるまで捏ねる。(初めはベトベトしていますが、そのうち不思議とまとまってきます☆)
3.
生地がまとまってきたら塩とバターを加え、更に15分捏ねる。(バターを入れるとまた生地は柔らかくなりますが、コネコネしたりボールに叩きつけたりしている間にお餅のようになってきます☆)
4.
炊飯器の釜に薄くオリーブオイルを塗り、生地を入れ10分保温した後、スイッチを切って30分放置し、一次発酵をする。
5.
ふくらんだ生地を押さえてガス抜きをし、6等分し、もう一度オリーブオイルを塗った釜にお花のように並べる。
6.
再び10分保温した後、15分放置し、二次発酵をする。(生地が2~2.5倍の大きさになるまで。15分でまだ小さいようなら、もうしばらく放置して様子を見て下さい。)
7.
炊飯ボタンを押す。写真は炊飯スイッチが切れた時の状態です。
8.
炊飯が終わったら、一度お皿などに出して、釜に当たる面が反対になるように生地を釜に戻し、もう一度炊飯スイッチを押す。
9.
焼き(炊き?)上がったら取り出して冷ます。
10.
断面はこんな感じ♪ふわふわ感、伝わるでしょうか?
https://cookpad.com/recipe/352530
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