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サツマイモのシャルロット
by ぽよぉん
お芋さんもおしゃれなお帽子に
コツ、ポイント
サツマイモを裏ごしすると、口当たりがなめらかに、潰しただけでも、つぶつぶ感が、おもしろいですよ。
材料
(18cm)
サツマイモ
中くらいの物1本
砂糖
50g
生クリーム
200cc
ゼラチン
5g
薄力粉
50g
コーンスターチ
20g
粉砂糖
70g+α
卵
3個
このレシピの生い立ち
お芋の季節、まとめて、あちらこちらから頂きますよね。
1.
サツマイモは皮をむいてサイコロ状に切って、クッキングシートに包んで、レンジで、3分加熱する。
2.
1を鍋に入れ、牛乳+砂糖で、更に軟らかく煮る。これを裏ごしして8分立てにした生クリーム半量とお湯で溶かしたゼラチンを混ぜる。
3.
紙に、土台の大きさの円と円周の長さ分×4~5cmの長方形の図を書く。
4.
薄力粉とコーンスターチを混ぜて、振るっておく。
5.
卵に粉砂糖70gを加え、楊枝を建てても倒れない状態まで、泡立てる。
6.
4を5に加え、さっくりと、混ぜる。これを搾り袋に入れる。
7.
3の上にクッキングペーパーを敷き、枠の中に、6を絞り出す。粉砂糖をふって200度7分焼く。
8.
セルクルや底板のはずせるケーキ型に7をはめ込み、2のクリームを流し込む。
9.
表面を平らにならし、残りの生クリームで飾り付け冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/35269
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