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桜のムース
by スタッフあこ
桜の季節にぴったりのデザート。桜のあんこを生クリームとあわせてムースに仕上げましたよん。
コツ、ポイント
クオカの桜あんを使用しました。細かく刻んだ桜の葉の塩漬けが入っていて、ほんのりした塩気と甘みのバランスが良い感じ。普通の白あんや小豆のこしあんでもできます。
材料
牛乳
200cc
桜あん(白あん)
120g
砂糖
大さじ3
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
生クリーム
100cc
桜の花の塩漬け
適宜
このレシピの生い立ち
季節感のある桜あんでふるふるのデザートを作りたくなりました。
1.
ゼラチンは大さじ2の水に振りいれてふやかしておく。桜の花の塩漬けはぬるま湯につけて塩抜きし、キッチンペーパーで水気をとっておく。
2.
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。1のゼラチンを加え、火をとめて溶けるまで混ぜる。
3.
2の鍋底を氷水にあてて混ぜながら粗熱をとり、とろみがつくまで冷やす。
4.
ボウルに生クリームを入れて7分立てくらいまで泡立てる。ここに桜あんを3回くらいに分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。
5.
4に3を少しずつ加えてよく混ぜる。お好きな器や容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6.
仕上げに桜の花の塩漬けを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/352967
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